euh en l'occurence, sans se casser la tête à hack l'apk (je comprend le plaisir, cependant :P), il existe plein de petits gestionnaire de permissions applicatives sur Android (sous réserve d'être rooté, bien sûr), et ça simplifie grandement la vie :)
Par exemple, Evernote souhaite accéder à tellement de données, que brider l'intégralité de l'application devient plus simple uqe d'essayer de la modifier. Et c'est loin d'être la seule applie ...